– Recette pour 2 personnes

– Temps de préparation : 20′

– Temps de cuisson : 30′

1) Éplucher et émincer l’oignon.

2) Laver et couper en dés les tomates 

3) Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire fondre les oignons 5min. Ajouter les tomates et 1càc de sucre, du sel et du poivre. Laisser mijoter 15 minutes.

4) Laver et découper en très fines rondelles l’aubergine. Faire revenir deux minutes les rondelles à feu vif, dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et le paprika. Saler, poivrer.

5) Dans un plat à gratin, déposer une couche d’aubergines, puis une couche de sauce tomate, une fine couche de ricotta, et un peu de parmesan. Renouvler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de parmesan.

Enfourner 15 min et servir chaud !

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